消毒餐具清洗方法安全知识小问答,消毒餐具消毒方法并不是很复杂,东立餐具设备云南11选5位于——山东临沂市物流之都—批发城,公司主要生产:全自动洗碗机流水线;酒店学校洗碗机;商用超声波洗碗机;全自动餐具包装机;全自动筷子包装机;餐具消毒烘干设备;家用水槽式洗碗机;消毒餐具;餐具自动回旋皮带等耗材系列,欢迎全国客商来公司考察洽谈!电话:0539-7380888。
餐具清洗消毒方法
一、清洗方法:
手工方法清洗应按照以下步骤进行: 1、刮掉沾在餐具上的大部分食物残渣、污垢。 2、用含洗涤液的溶液洗掉餐具表面。 3、在有效浓度的水中,全部浸泡5分钟以上。 4、用清水冲去表面残留有消毒剂。
二、消毒比例:
84消毒液250克:100斤水(1:200)
三、保存方法
1、消毒后的餐具要有自然滤干,不能使用手巾、毛巾擦干,以免受到再次污染。 2、消毒后的餐具应及时放入保洁柜内。请洗消间员工认真执行。食品从业人员卫生知识 1、什么叫生熟分开? 答:有三方面: (1)是生、熟食品制售者应分工; (2)是盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或有明显的标记; (3)生熟食品不能存放同一库房或冰箱内。 2、从外地采购食品应索取什么资料? 答:食品的检验合格证或化验单。 3、热力消毒的温度和时间是多少? 答:80℃℃ 1-2分钟 4、使用含氯消毒剂、有效氯浓度及消毒时间是多少? 答:250PPM 3-5分钟 5、购存食品应做到哪四防? 答:防尘、防蝇、防鼠、防潮(防霉或防腐)。 6、冰箱能否长期保存食品?为什么? 答:不能。因为冰箱的低温,只能抑制细菌生长繁殖速度而不是杀灭细菌,储存时间过长,细菌仍可缓慢繁殖而增多,从而引起食品腐败变质。 7、什么冷荤(凉菜)“不专”? 答:“五专”是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。 8、患有什么疾病的食品从业者调离直接入口食品操作岗位? 答:痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人应予以调离。 9、伤口化脓者接触食品从容易引起食物中毒? 答:金黄色葡萄球肠毒素食物中毒。 10、扁豆为什么必须炒熟煮透? 答扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质,食后能引起中毒,这种物质加热时可破坏,所以加工扁豆必须炒熟煮透。 11、金属容器为什么不能长时间存放酸性食品? 答:因酸性食品可与金属发生化学变化,而把金属溶出来,储存时间过长,金属溶出越多,达到一定时就可以引起中毒。 12、违反食品卫生法应承担哪些法律责任? 答:根据情节轻重承担行政处罚、损害赔偿和刑事处罚三种法律责任。
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